bombones de coco

Una caprichito que hice para alguien... que ni siquiera los va a probar.

Ingredientes:

• Una medida de Coco rallado (entre más fino mejor) que no esté azucarado
• Una medida de leche condensada
• saborizante de coco
• más coco para cubrir los bombones

Preparación:

Tome su medida de coco y póngalo en un plato

luego tome la misma medida de leche condensada y agréguelo

Finalmente, ponga un poco de esencia de coco. Mídala con cuidado para que no quede pasada de sabor:

Finalmente, mezcle todo y refrigere por dos horas para que los bombones tomen consistencia

Cuando haya terminado, haga bolitas con la mezcla y finalice cubriendo con más coco. Yo los envolví en papel de aluminio y los puse en la nevera para que estén listos para consumir.

Tostadas Francesas

Uno de los platos más conocidos de la cocina internacional, que tiene varias versiones según si son belgas, inglesas, españolas (se les llama torrejas o torrijas)... Para esta receta elegimos la más básica y sencilla, ideal para un desayuno o merienda. Es una excelente manera de rescatar un pan un poco añejo:

Ingredientes:

• Pan que no sea de dulce y que tenga una buena corteza (puede ser pan tajado de tienda, aunque es preferible que las rebanadas sean gruesas)
• Huevo (más o menos un huevo alcanza para tres o cuatro tajadas dependiendo del tamaño; opcionalmente se le puede poner algo de leche) 
• Azúcar (en esta receta usamos endulzante dietético. El sabor no cambió)
• Mantequilla o margarina (para freirlo) 
• Extracto de vainilla
• Algo para rellenarlas (opcional)
• Opcionales: Canela y azúcar glass

Preparación:

Si el pan no está tajado debe tajarse en rebanadas gruesas de uno o dos centímetros de grueso.

Tomamos los huevos y el azúcar (al gusto) y los ponemos en una fuente para batirlos: 

Ya que los hayamos batido algo, agregamos la esencia de vainilla.

Se debe batir con mucha fuerza (no se requiere usar batidora) para que los ingredientes se integren bien, Verifique la sazón y vierta una buena parte de la mezcla en un plato pando, para sumergir el pan.

Cada tajada debe empaparse bien de la mezcla, así que hay que dejar que absorba algo por los dos lados. Mientras, empiece a derretir la mantequilla en una sartén calientita, pero no a fuego muy alto, para que la mantequilla no se queme:

Y ahora ponga a dorar en la mantequilla las tajaditas por los dos lados

Aquí la receta puede variar un poco, porque estando ya listos, se pueden espolvorear de canela y azúcar glass, como en la receta clásica, que en casa no hicimos pues no había ninguno de los dos ingredientes...

Así que optamos por hacerles un rellenito de fruta picada y mermelada de frambuesa.

Expectativa vs realidad...

aunque no usamos la receta del libro que era demasiado sofisticada e incluía queso crema y el uso de un horno

Pero quedaron deliciosas, así que anímense a prepararlas, no quedarán decepcionados

Cenas Románticas

Esta es para Laura Rubi, que me preguntó del tema

El ideal que muy pocos logran

Una cena romántica, queridos amigos, es caro empeño.

Especialmente si lo que desean es cocinar para enamorar.

Así que nos saltaremos las cenas donde el interesado lo que hace es llamar a un restaurante y pedir una reserva, vamos a hablar de las que uno mismo realiza.

Yo diría que hay dos tipos, la primera, donde ambos se meten a la cocina a preparar platillos... la verdad ahí el plato importa poco, porque la diversión está en la preparación. Una afortunada me contaba lo divertido de meterse a cocinar desnudos. Sospecho que no preparaban muchos fritos 😉

Así que uno de los dos se va a meter a cocinar. ¿Qué preparar?

Primer e importantísimo consejo: carne mejor no; o si se deciden por el poder afrodisíaco carnívoro (cerdo o res, da lo mismo) las porciones deben ser pequeñas. El estómago lleno impide una buena ejecución amorosa a posteriori.

Así que sugiero algo liviano.

Y tampoco serviría comida rápida... puede que sepa bien y todo, pero en mi opinión no se presta a la seducción.

Yo no serviría entradas, daría quizá una copa de vino como aperitivo mientras el afortunado espera un máximo de 15 minutos a que la cena esté lista.

Como fuerte, me la jugaría a:

• Cordon blue con salsa de ciruelas, arroz blanco y tomates en cuartos con aceite de oliva.
• Crepes de pollo con salsa bechamel, ensalada de lechuga y tomate verde y pan con mantequilla de ajo.
• Un ceviche de camarones queda muy bien y su ejecución no es tan compleja con camarón precocido.
• Spaguetti al burro o con bechamel con tocineta. Pan de ajo 
• Rollitos de lasaña (no más de 2) con carne bolognesa.
• Pechuga de pollo al horno -o asada- con salsa de champiñones -que se puede hacer con sopa de sobre y sale muy pronto-
• Omelette. Yo la haría con tocineta y queso.

Y algún postre liviano para rematar.

Esta es el tipo de comida que merece vestirse de gala y una mesa con cristales, cubiertos y cristalería.
Sin embargo... 
Cuando uno piensa en una cena romántica no piensa en comida de dulce, pero un picadito de frutas que se puedan comer sin cubiertos -si no son de esos maniáticos que no soportan ensuciarse las manos- con diversas cremas y salsas podría ser una gran experiencia: mango en rajas, fresas enteras, melón en cuartos, uvas frescas, cuartos de durazno, frambuesas, bananas... con crema fresca, chocolate líquido, ají suave -les sorprendería los bien que saben muchas frutas con un toque de ají...-, infaltable la miel... Manos a la obra y disfruten del placer de darse bocaditos el uno al otro.

Otra opción, en especial si ya son una pareja que se conoce y solo quiere conocer cosas nuevas -y no importa impresionar tanto a nivel del hambre- hacer algún postre juntos puede ser una gran idea, para comerlo después.
Una mousse básica -que admite muchos sabores diversos- puede ser genial, o hacer un fondue de chocolate con frutas es muy sencillo también. Un flan -asi sea de caja- se realiza rápido y estará cuajado para cuando necesiten recuperar fuerzas.

Un brownie de microondas los saca de apuros para unas oncesitas rápidas y puede ser deslumbrador la primera vez que se realiza.
Ahora bien, si el asunto es más bien de hambre inmediata y feroz, una crema cualquiera con pan calientito sería una opción maravillosa, si lo que desean es compartir algo rápido o recuperar las fuerzas. Sirva su crema de sobre sin complejos, pero déjele caer una lluvia de parmesano -y si puede gratinelo- y quedará regio.

Talvez más adelante me expanda más con este tema y pueda preparar las recetas que sugiero aquí...

Hielo casero

... Y otros tutoriales graciosos en Internet
Están de moda los tutoriales de Internet para hacer delicias; En unos pocos segundos y si tienes los ingredientes listos, puedes atreverte a hacer platos que nunca antes habías probado. Dice mi papá con bastante resentimiento "Ahora con Internet cualquiera es chef".
No creo que sea tan así, pero...
Este tutorial, por ejemplo, me encantó:

Ya sé que es una burla para los que se toman (nos tomamos?) muy en serio los tuto de cocina, pero a todo hay que verle el lado divertido 😆

La granada

Nota: Hice este post, porque después de muchos años volví a ver (Y a comer, claro!) esta fruta deliciosa. Las fotos que los ilustran son todas de mi autoría. Sírvanse usarlas si las requieres, pero denme el crédito)

Granadas

La granada es el fruto del árbol de Granado (Punica granatum) que es es un pequeño árbol frutal caducifolio originario del oriente. El árbol se originó en la región persa ya en 3000 aC, pero fue traído al hemisferio occidental por los colonizadores españoles en el siglo XVIII.

Su nombre "Granada" proviene de las palabras latinas, pomum, lo que significa "manzana", y granatum, el epíteto específico, deriva del adjetivo latino grānātus, que significa "con abundantes granos". 

Este se su nombre en diversos idiomas: 

Catalán: magrana

Alemán: granatapfel

Inglés: pomegranate

Francés: grenade

Italiano: melagranata

Holandés: granaatappels

Es una fruta redonda con una coloración rojo profundo que contienen cientos de semillas rodeadas de una pulpa comestible, llamada arilo. 

Fruta entera y abierta

Esta fruta se desarrolla en un clima mediterráneo, por lo que se empezado a cultivar en sitios como suramérica y australia.

Por el color de su fruto (que suele ser rojo encendido) dio su nombre a la piedra semi-preciosa que es el Granate.

Es un fruto con una valor simbólico altísimo, casi siempre relacionado al amor y a la fertilidad.

Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega del amor y de la belleza, mientras que el dios del infierno Hades, le ofreció su fruto a la bella Perséfone para seducirla.

En la biblia se menciona varias veces (muchas de ellas en "El Cantar de los Cantares") donde simboliza abundancia y prosperidad, así como fertilidad y felicidad conyugal.

En la masonería aparece en la parte superior de las columnas J y B.  El simbolismo que representa para los masones es que cada masón representa una semilla, que juntas y unidas por su néctar rojo, simboliza esta unión como una unión de sangre, es decir de hermanos

También se usa en Heráldica, teniendo España y Colombia (y siendo los únicos países) esta fruta dentro de su escudo nacional:

 

Escudo de España -             Escudo de Colombia

Llama tambipen la atención que la capital del segundo país (Bogotá), tenga también Granadas:

Escudo de Bogotá

Aunque quizás no es tan raro, si tenemos en cuenta que uno de los primeros nombres de Colombia fue "Nuevo Reino de Granada".

Es una fruta muy refrescante, de la que se extrae un zumo llamado "granadina" que se utiliza muchísimo en coctelería y que hoy, tristemente es un saborizante más, puros químicos y nada de realidad.

En algunos países orientales hacen un té caliente con esta fruta, que es delicioso (y qué he tomado una sola vez en la vida).

También se puede utilizar en postres y en recetas varias como los famosos chiles en nogada mexicanos.

Tiene un altísimo poder nutricional: muy pocas calorías y es rica en antioxidantes, polifenoles y vitaminas.

Cucharada de los granos de granada

Es una fruta muy rara y difícil de conseguir en la mayoría de los sitios del mundo, así que por eso y por todo lo que hemos dicho, si se les atraviesa una fruta del granado delante, no dejen pasar la oportunidad de comerla y disfrutarla.

La Pitadora

Esta marca de cocina presenta un concepto innovador de comida prelista: Solo saque de la caja, ponga a calentar en el microondas y cuando el empaque "pite" (de ahí su nombre) su cena está lista.
En la oficina compramos esto dos:

El sistema nos pareció práctico, el costo no es desmesurado (aproximadamente unos 8.000 pesos) pero no es más económico que almorzar en un sitio regular y el sabor fue bueno, con la ventaja de que son productos sin conservantes químicos:

La Pasta

El Calentado (el aguacate si es adición mía 😉 )

En este link podemos ver el video promocional de la marca.
Esta es una opción interesante para tener en casa para casos de emergencia.

Arroz de leche

Arroz de leche

Esta es una de las recetas de postres más tradicionales, sencillas y económicas de Latinoamérica, que se utiliza para merendar, como lonchera para los niños o para calmar un antojo.

Aunque es un postre que admite muchas variaciones, la receta que presentamos a continuación es la más simple; Una vez que se familiarice con ella, podrá realizar miles de deliciosos cambios.

Ingredientes:

• Agua abundante (4 a 6 tazas)
• 4 tazas de leche líquida
• 1 taza de arroz
• Media taza de azúcar blanca (Se puede poner más, según el gusto del consumidor)
• Dos o tres bastoncitos de canela

Preparación:

Ponga a hervir el agua y lave el arroz cuidadosamente.

Cuando el agua hierva, agregue el arroz y déjelo cocinar 10 minutos a fuego alto para que se ablande.

Mientras tanto, ponga a hervir la leche junto con el azúcar.

Cuando el arroz ya esté cocinado (lo que en pasta sería "al dente")

Saque el arroz del agua y escúrralo bien.

Lávelo con agua fría.

Cuando la leche haya hervido, agregue el arroz y la canela.

Cocínelo a fuego suave por 15 minutos (hasta que el arroz quede bien blando) Saque las ramas de canela

5 minutos antes de terminar la cocción puede agregar coco rallado, pasas de uva, queso rallado, licor… el ingrediente con el que desee variar su receta. En mi caso, cerezas en almíbar (sin el almíbar, para no aguar el arroz)

Puede consumirse caliente o frío y dura aproximadamente tres días almacenado en la nevera (heladera, refrigerador)

El resultado Final.