Mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo:

En mi país todo se come con arroz, a tal punto que puede llegar a ser incluso, insoportable, pero gracias a la influencia "argentino-italiana" de quien llegó de otras tierras, vimos que la combinación arroz-pasta tan amada en este lugar es bastante pesada y nos pasamos al italianísimo "pan-pasta" Y para el pan de las comidas italianas (o para un sandwich si son antivampíricos) esta receta es perfecta:

Ingredientes:

• Ajo (en polvo, en pasta o en vivo y en direto)
• Mantequilla (o margarina)
• Pan (o a qué se lo van a untar, ah?)

Procedimiento:

Lo primero es partir la mantequilla en cubos pequeños para que se derritan más fácilmente.

Luego se pone en el microondas unos segundos (para 60grs. de mantequilla me tomé 20 segundos a toda potencia) para que se derrita.

Lo de derrtirla así sin más solo funciona si van a usar pasta o ajo en polvo, si usan ajo fresco deben ponerla al fuego para sofreír el ajo un poco y a fuego lento. Muy lento porque la mantequilla se quema rápido.

ahora, mezclen su ajo (en pasta o en polvo) con la mantequilla derretida verificando que la mezcla quede homogenea. Si usaron ajo fresco deben decidir si dejan los pedacitos en la mantequilla (yo lo hago) o si prefieren retirarlos, ya que la mantequilla tomó el sabor.

Y listo! a untar en el pan y acompañar sus recetas italianas

Lasaña de Carne

Lasaña de Carne

Esta es una receta que me encanta, realmente y que es muy fácil de hacer... La deliciosa lasaña de carne en su más sencilla versión.

Ingredientes

• * Carne molida (en este ejemplo se usó un kilo -1.000 grs-
• * Queso (la misma cantidad de la carne)
• * Cebolla (larga o redonda) 1 libra -500 grs-
• * Tomate 1 kilo -1.000 grs-
• * Ajo (fresco, en pasta o en polvo) al gusto
• * Aceite (media taza)
• * Hojas de pasta para lasagña (de 3 a 4 por comensal)

* Adicionales: si acostumbran ponerle cosas como tomillo, laurel, orégano, pimentón y demás, pueden ponerlos.

Preparación

Lo primero es poner a saltear la carne y para ello elija un recipiente de fondo amplio y póngalo al fuego con el aceite.
Cuando esté caliente (pero no mucho) ponga la carne y deje que se sofría, revolviéndola con frecuencia para que no se le convierta en una torta de carne.








Mientras tanto, saque su licuadora (funciona mejor que la procesadora en este caso) y licue el tomate, la cebolla (y los pimentones, si se los va a poner).
Puede licuarlos juntos o por separado, que es como yo prefiero hacerlo.
Sugiero que si usa condimento en cubitos (como yo) y ajo entero en dientes, licúe este par de componentes con el tomate, ya que, de todos los ingredientes, es el que tiene más líquido y así se disuelven y mezclan mejor y no tendrá la desagradable sorpresa de encontrar pedazos enteros en su comida.






Viene quedando, más o menos así; lo ideal es que quede muy salsuda (por eso entre más maduros los tomates mejor) ya que es con ese jugo que se remojará la pasta de la lasaña.

Cuando la carne esté sofrita, póngale los otros ingredientes: la cebolla, el ajo, el tomate y los condimentos:

Revuelva y condimente.

Deje cocinar aproximadamente 10-15 minutos:

Verá cómo la salsa empieza a burbujear (debe tener mucha agua, del tomate) y cuando espese un poco, se pueden empezar a armar las lasañas.
Encienda el horno a la máxima temperatura para que vaya precalentando









Yo recomiendo echar una buena porción de salsa en el fondo del molde y después escurrirlo: de esa forma el fondo queda húmedo y la pasta se cocinará mejor:

→→→

Ya que se haya hecho eso: ponga una capa de pasta para lasaña en el fondo del molde.... No importa si no lo cubre por completo.

Después ponga una capa de la carne y sobre esta una del queso.

→→→

 Repita estas tres capas en orden (pasta, carne jugosa y queso) hasta llenar el recipiente.

→→→

Puede finalizar con una capa generosa de queso o con una hoja de pasta rodeada de queso (hay quienes dicen que da mejor presentación, yo prefiero más bien mucho queso encima).

Ponga sus lasañas en el horno ya precalentado por aproximadamente 15 - 30 minutos; el tiempo depende de si le gusta la lasaña húmeda o seca y del tamaño y cantidad de recipientes que ponga al horno. 

Estos tres de la imagen tomaron 20 minutos los de aluminio y 10 más el pirex

Si no dispone de horno convencional sino solo microondas, arme las lasañas de la misma forma, pero en un recipiente para este tipo de horno: plástico certificado para microondas, cerámica o pirex, y cubra el recipiente con una capa de vinipel a la que deberá abrir agujeros con un tenedor (cuidando de no desgarrarlo)

El plástico debe quedar tirante y muy bien adherido a los bordes del recipiente.

Después ponga su lasaña en el microondas por 10 minutos (los tiempos dependen, igual que en el horno convencional)

500 grs de lasaña

Al finalizar quedan así:

Horno convencional

Horno microondas

Se sirve con una ensalada fresca (NO debe llevar ninguna salsa, salvo quizás vinagreta), pan francés (de preferencia baguette SIN queso, para que no quede muy recargado) y si se desea puede usarse la deliciosa mantequilla de ajo.

Omelette de queso y ajo

El asunto de los afrodisíacos (especialmente los que se ingieren) siempre me ha sido interesante. A muchas personas, creo.
Isabel Allende escribió un hermoso libro llamado "Afrodita" (después haré un post del libro, que se lo merece sobrado) donde se centra en este tema... después de releerlo por vez numero mil y de ver "la Joven de las especias"  creé mi propia receta afrodisíaca, no apta para vampiros:

Omelette de Queso y Ajo

Ingredientes

Los ingredientes son sencillos:

Pasta de Ajo, sal de finas hierbas, un par de huevos por comensal y una buena porción de queso doble crema, rallado, y por supuesto, aceite para freír. El relleno puede cambiarse por jamón u otro a elección, pero el queso es apuesta segura.
Hago la cuña con las marcas, porque me parece que son las mejores, y la sal de refisal es la única (que me conste) que viene en este sabor (el de hierbas).

Obviamente, se puede hacer la mezcla de las hierbas (orégano, perejil, laurel, tomillo...y si tiene la buena fortuna, un par de hebras de azafrán y pimienta) y la pasta de ajo casera (dejándola lo más fina posible en mortero o procesador) pero como dice Allende, si me concentro demasiado en a preparación, no podré disfrutar de sus efectos.

Ahora, el paso a paso:

Paso 1

Lo primero que se hace es poner a calentar el aceite, para asegurarnos que esté bien caliente al momento de freír los huevos. Puede usarse aceite de oliva (como es este caso) aceite de cocina corriente o mantequilla o margarina. Si se usa alguna de éstas última, lo ideal es calentarlas solo momentos antes de hacer el omelette para que no se quemen.

Paso 2

 Luego, debe ponerle la sal, que previamente debe haberse agitado, para que las hierbas se distribuyan mejor. La sal debe ir al gusto

Paso 3

Luego se pone la pasta de ajo: la cantidad aproximada por omelette es de una cucharadita de postre, pero si no temen al ajo, pueden ponerle tanta como deseen.

Paso 4

Ahora deben batirse los huevos. Deben batirse con bastante fuerza y de vez en cuando, pescar los grumo de pasta de ajo que queden y romperlos con el tenedor o batidora para que no salgan enteros en el omelette. La idea es que queden algunos, pero que sean pequeños, muy discretos, para que solo se note el sabor.

Paso 5

Ya que estén bien batidos, se ponen en la sartén (de preferencia con teflón o antiadherente) con el aceite bien caliente. Es importante que sea una sartén grande, para que el omelette quede de buen tamaño. Si es muy pequeña, el omelette quedará demasiado gruesa y se perderá el relleno.

Paso 6

La idea es distribuir el batido por toda la sartén, que la cubra totalmente, pues es así que toma la forma ideal. Para ello, tendremos que girar el batido en al sartén varias veces para que cuaje.

Paso 7

Sabremos que está a punto cuando al mover la sartén el omelette se desplaza, lo que demuestra que está tostadito por debajo y ya no se pegará

Paso 8

Ese es el momento de darle vuelta. Si no tiene la habilidad de agitar su sartén y darle un vuelta tipo chef de película (Yo si la tengo, merced a mucha práctica) pueden usar una espátula, cuidando de no romper la omelette

Paso 9

Así se ve cuando se le ha dado la vuelta; ahora debe dejarse cocinar por el otro lado a fuego bajo.

Paso 10

Pasados unos segundos, ponemos el queso rallado (o el relleno elegido finamente picado) en la omelette

Paso 11

Lo ideal del relleno es que solo ocupe la mitad de la omelette; debe tenerse en cuenta que en este caso el sabor del omelette no está en el relleno, sino en las hierbas y el ajo,. así que es mejor un relleno liviano.

Paso 12

Aquí se ve el delicioso queso fundiéndose, momento ideal para cerrarlo. 

Paso 13

Se mete la espátula por el lado contrario al del relleno y se dobla con cuidado, para que cierre.

Aquí tenemos nuestra omeltte terminada y deliciosa, lista para ser devorada por dos amantes  

Si se desea cambiarle el sabor, se puede cambiar la sal de hierbas por una pizca de sal común y una cucharadita de postre de curry, que sin duda le dará un sabor verdaderamente oriental, y si les gusta el curry, les sabrá a gloria.

¿Con qué acompañarla? depende de cuando se sirva, si es para un desayuno, puede ser con pan tostado con mantequilla y café o te. Si es un platillo de cena, unas tajadas de baguette y una copa de vino blanco seco serán el complemento ideal.