Lasaña de Plátano

Ví esta deliciosa receta en uno de mis micro-videos de Tasty y como soy una adoradora del plátano maduro, pues obvio, tenía que hacerla.

Ingredientes

• Plátano maduro frito en tajadas (mejor largas)
• Queso (un montón)
• Carne (pueden usar lo que sobre de esta receta que es lo que yo hice)

Preparación:

Como el plátano ya está frito, pues pongan una buena porción en el fondo del recipiente que irá a dar al horno

Encima ponga queso y la carne. O la carne y el queso. En este caso, el orden de los factores no altera la receta

Cubra con más plátano ...

Y finalice con queso. Para la parte del relleno podría ser mejor usar el queso rallado (se derrite más fácil) pero para la parte superior he optado por ponerlo en tajadas, pues cuando el queso se derrite "desaparece" dentro del plato y hace que no se vea tan bien (Sí, doc, los digo por tí, que ponías una capa de pasta en la parte de encima de la lasaña de carne solo porque se veía mejor 😛)

Para ponerla en el horno (si la hacen en microondas, como yo la haré) pongan una tapa de plástico de cocina (papel film) con algunos agujeros. Si van a usar horno convencional, pueden dejarlo sin cubrir o usar papel aluminio.

Una lasaña grande (como esta) se toma de 10 a 15 mins de horneo, teniendo en cuenta que en realidad ya todo está cocinado y es solo cuestión de que se funda el queso.

Y ya está!
Quiten el papel film y dejen reposar un par de minutos antes de servir

Se acompaña de una ensalada fresca (sin aliño, porque este plato es bastante pesado) y pan con la infalible mantequilla de ajo

bandeja paisa I - Carne

La carne en la Bandeja Paisa:

La bandeja paisa es un plato típico de la región cafetera de Colombia, y que se distingue por ser una abundante comida en cantidad y variedad.

Este plato tiene versiones similares (saber cuál fue primero, es la discusión de si fue primero el huevo o la gallina...) en varios países, en Costa Rica hay una y hay otra en Venezuela (que es exquisita) y se llama pabellón.

La bandeja paisa tiene los siguientes ingredientes, de mayor a menor cantidad en un solo plato:

arroz, fríjoles rojos, hogao (o guiso), carne molida, plátano maduro, chicharrón, huevo frito, chorizo, morcilla, aguacate, arepa

Como se dan cuenta, es un plato más que contundente.

En mi receta de hoy voy a explicar cómo hago yo para preparar carne para bandeja paisa, aunque esta se puede (después de cocinada) congelar y usar para muchos otros platos que no requieran que la carne tenga una forma especifica (o sea. albóndigas y hamburguesas ya están descartadas), como crepes, enchiladas, tacos y demás.

Ingredientes:

• Carne (en este caso 500grs.)
• Aceite (suficiente para cocinar la carne)
• Cebolla y ajo (al gusto, o sea en mi caso, mucho)

Preparación

Esta receta no puede ser más sencilla:

Paso 1

Pongan a calentar en una olla gruesa el aceite: es mejor que sea poco a que sea demasiado, porque tampoco vamos a freir la carne.

Paso 2

Mientras el aceite calienta, pongan en la procesadora los demás ingredientes: o sea, las cebollas (en este caso cebolla larga congelada) y los ajos.

Paso 3

Ya que estén picaditos, el aceite ya debe haber calentado así que se ponen a sofreír unos minutos

Paso 4

ahora se debe poner la carne. Ojo la carne no debe ser lavada antes de ponerla o su cocción se llenará de agua y será un desastre.

La carne , una vez se pone een la olla, debe ser revuelta con frecuencia, para despegarla. Si este paso no se hace, tendrán una enorme hamburguesa de carne en la sartén y además, la cocción no será uniforme.

Cuando la carne haya secado algo, se puede condimentar: sal y pimienta y si además, quiere que le dure algo más de tiempo, ponerle un sobrecito de caldo de carne en polvo ayudará.

No olviden revolver constantemente, e ir separando los "grumos de carne" que se vayan formando. Esta receta es de largo aliento, hay que cocinarla hasta que el agua que trae la carne (y la de las cebollas) seque por completo y eso, dependiendo de la cantidad de carne (y el fuego de su estufa) puede tardar.

Y listo. Cuando esté lo suficientemente seca (e incluso se haya sofrito un poco) ya se puede servir:

Si la van a guardar, dejen que se enfríe sin tapa (para que el vapor no vuelva a caer sobre su carne) lo guardan en un recipiente hermético y directo al congelador.

Lasaña de Carne

Lasaña de Carne

Esta es una receta que me encanta, realmente y que es muy fácil de hacer... La deliciosa lasaña de carne en su más sencilla versión.

Ingredientes

• * Carne molida (en este ejemplo se usó un kilo -1.000 grs-
• * Queso (la misma cantidad de la carne)
• * Cebolla (larga o redonda) 1 libra -500 grs-
• * Tomate 1 kilo -1.000 grs-
• * Ajo (fresco, en pasta o en polvo) al gusto
• * Aceite (media taza)
• * Hojas de pasta para lasagña (de 3 a 4 por comensal)

* Adicionales: si acostumbran ponerle cosas como tomillo, laurel, orégano, pimentón y demás, pueden ponerlos.

Preparación

Lo primero es poner a saltear la carne y para ello elija un recipiente de fondo amplio y póngalo al fuego con el aceite.
Cuando esté caliente (pero no mucho) ponga la carne y deje que se sofría, revolviéndola con frecuencia para que no se le convierta en una torta de carne.








Mientras tanto, saque su licuadora (funciona mejor que la procesadora en este caso) y licue el tomate, la cebolla (y los pimentones, si se los va a poner).
Puede licuarlos juntos o por separado, que es como yo prefiero hacerlo.
Sugiero que si usa condimento en cubitos (como yo) y ajo entero en dientes, licúe este par de componentes con el tomate, ya que, de todos los ingredientes, es el que tiene más líquido y así se disuelven y mezclan mejor y no tendrá la desagradable sorpresa de encontrar pedazos enteros en su comida.






Viene quedando, más o menos así; lo ideal es que quede muy salsuda (por eso entre más maduros los tomates mejor) ya que es con ese jugo que se remojará la pasta de la lasaña.

Cuando la carne esté sofrita, póngale los otros ingredientes: la cebolla, el ajo, el tomate y los condimentos:

Revuelva y condimente.

Deje cocinar aproximadamente 10-15 minutos:

Verá cómo la salsa empieza a burbujear (debe tener mucha agua, del tomate) y cuando espese un poco, se pueden empezar a armar las lasañas.
Encienda el horno a la máxima temperatura para que vaya precalentando









Yo recomiendo echar una buena porción de salsa en el fondo del molde y después escurrirlo: de esa forma el fondo queda húmedo y la pasta se cocinará mejor:

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Ya que se haya hecho eso: ponga una capa de pasta para lasaña en el fondo del molde.... No importa si no lo cubre por completo.

Después ponga una capa de la carne y sobre esta una del queso.

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 Repita estas tres capas en orden (pasta, carne jugosa y queso) hasta llenar el recipiente.

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Puede finalizar con una capa generosa de queso o con una hoja de pasta rodeada de queso (hay quienes dicen que da mejor presentación, yo prefiero más bien mucho queso encima).

Ponga sus lasañas en el horno ya precalentado por aproximadamente 15 - 30 minutos; el tiempo depende de si le gusta la lasaña húmeda o seca y del tamaño y cantidad de recipientes que ponga al horno. 

Estos tres de la imagen tomaron 20 minutos los de aluminio y 10 más el pirex

Si no dispone de horno convencional sino solo microondas, arme las lasañas de la misma forma, pero en un recipiente para este tipo de horno: plástico certificado para microondas, cerámica o pirex, y cubra el recipiente con una capa de vinipel a la que deberá abrir agujeros con un tenedor (cuidando de no desgarrarlo)

El plástico debe quedar tirante y muy bien adherido a los bordes del recipiente.

Después ponga su lasaña en el microondas por 10 minutos (los tiempos dependen, igual que en el horno convencional)

500 grs de lasaña

Al finalizar quedan así:

Horno convencional

Horno microondas

Se sirve con una ensalada fresca (NO debe llevar ninguna salsa, salvo quizás vinagreta), pan francés (de preferencia baguette SIN queso, para que no quede muy recargado) y si se desea puede usarse la deliciosa mantequilla de ajo.

Carne en Bistec

Cocinar es alto empeño en la vida.

Relacionado con el amor materno y el calor de hogar, es una estrategia muy buena para que los varones seduzcan mujeres. Un hombre que cocine siempre gana puntos.

Dejando esa consideración aparte, un hombre, para que valga la pena, debe haber vivido solito una temporada; habrá sus excepciones por supuesto, pero yo solo me casaría con uno que hubiera cumplido ese requisito, (que por supuesto, yo he cumplido): aunque sea seis meses de defenderse solo y responder al menos por si mismo.

Para esos hombres que valen la pena, llega el momento en que sandwiches, pasta y hamburguesas dejan de ser una opción viable de alimentación (por no mencionar que nadie seduce con esa joda) así que para ellos es esta receta. La hice pensando en los hombres que, como leí en un libro de cocina "no quieren arrodillarse ante las mujeres por hambre".
Por eso es Carne. Macho que se respete, come carne. :D

Ingredientes:

• *La cantidad de carne deseada, en esta receta, se hará un kilo (1.000 grs).
• *Cebolla cabezona al gusto (para un Kg al menos dos o tres de buen tamaño)
• *Tomates al gusto (al menos 3. Deben estar maduros, entre más, mejor)
• *Opcional: Pimentón y ajo
• *Aceite abundante para freír
• *Salsa negra (una taza)
• *Mostaza (3 o 4 cucharadas)
• *Sal
• *Condimentos (en este caso usamos salsina, aunque puede ser comino, color, pimienta...)
• *Agua (dos o tres tazas)

Preparación:

Piquen la cebolla, el tomate y el pimentón en aros o en medias lunas, como se muestra en la imagen. No deben quedar muy finos, porque la idea es que se deshagan en la salsa, pero que se sienta lo que se está comiendo. Tampoco partirlos en cuartos, pero las rebanadas deben ser guesas.

Noten que he clavado un tenedor en uno de los extremos del ingrediente en cuestión, esto para aquellos hombres sin experiencia en la cocina y que temen cortarse; Eso facilita el proceso.
Mi papá tiene la teoría, al parecer comprobada en la práctica que muchos accidentes en la cocina con los cuchillos se deben, curiosamente a que estos no están bien afilados, porque uno les hace más fuerza para cortar y ahí es que se lastima. Por ello les recomiendo que tengan una piedra de afilar en casa y mantengan lo cuchillos bien filosos.

Ahora dejen caer una abundante porción de aceite en la olla. 

Elijan una olla grande, porque la carne debe ser removida varias veces durante el proceso de cocción y al principio la cebolla y tomate harán bastante bulto.



Pongan a sofreír el tomate, la cebolla y si le van a poner el pimentón y el ajo. De ser posible en ese orden y dejando un par de minutos entre ingrediente e ingrediente

Ya que esté cogiendo color, pongan la mostaza (no debe ser Dijon -seria un despercidio- sino la mostaza amarillo radioactivo que se le pone a la hamburguesa) y la salsa negra.
Las cantidades que pongo en esta receta son de referencia, pueden poner más o menos según su gusto.



Dejar cocinar dos o tres minutos, revolviendo. 



Ahora le toca el turno a los condimentos: pongan la sal y el condimento de su elección (caldo en cubitos, comino, color, salsina...). Elijan condimentos simples (o sea descarten curry salsa BBQ y similares) y si lo desean pueden poner un par de hojas de laurel en este paso.

Es la hora del protagonista principal del platillo: la gloriosa carne.

Elijan carne magra y blanda, porque no se usa olla express para esta receta. Carne para asar, solomillo, cadera, pecho, suelen ser buenas opciones. Yo utilicé centro de cadera.
Es importante que la carne esté en filetes delgados, entre más delgados mejor, porque así cocina más rápido, pero pues tampoco estamos haciendo carpaccio, así que no exageren.

Ahora agreguen el agua. Lo ideal es que cubra la carne completamente, ya que además de cocinarla, se reducirá para formar la salsa que es el principal atractivo de esta receta.

Pongan la olla con tapa a fuego alto y revuelvan de vez en cuando, porque el guiso tratará de pegarse al fondo, especialmente cuando el agua empiece a irse.

El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora.

Cuando la carne esté blanda, sírvanlo con arroz blanco y alguna ensalada de aderezo liviano, porque toda la sustancia, todo el saborrrrrr lo pone la salsa de este bistec.

¡Buen provecho!