Tostadas Francesas

Uno de los platos más conocidos de la cocina internacional, que tiene varias versiones según si son belgas, inglesas, españolas (se les llama torrejas o torrijas)... Para esta receta elegimos la más básica y sencilla, ideal para un desayuno o merienda. Es una excelente manera de rescatar un pan un poco añejo:

Ingredientes:

• Pan que no sea de dulce y que tenga una buena corteza (puede ser pan tajado de tienda, aunque es preferible que las rebanadas sean gruesas)
• Huevo (más o menos un huevo alcanza para tres o cuatro tajadas dependiendo del tamaño; opcionalmente se le puede poner algo de leche) 
• Azúcar (en esta receta usamos endulzante dietético. El sabor no cambió)
• Mantequilla o margarina (para freirlo) 
• Extracto de vainilla
• Algo para rellenarlas (opcional)
• Opcionales: Canela y azúcar glass

Preparación:

Si el pan no está tajado debe tajarse en rebanadas gruesas de uno o dos centímetros de grueso.

Tomamos los huevos y el azúcar (al gusto) y los ponemos en una fuente para batirlos: 

Ya que los hayamos batido algo, agregamos la esencia de vainilla.

Se debe batir con mucha fuerza (no se requiere usar batidora) para que los ingredientes se integren bien, Verifique la sazón y vierta una buena parte de la mezcla en un plato pando, para sumergir el pan.

Cada tajada debe empaparse bien de la mezcla, así que hay que dejar que absorba algo por los dos lados. Mientras, empiece a derretir la mantequilla en una sartén calientita, pero no a fuego muy alto, para que la mantequilla no se queme:

Y ahora ponga a dorar en la mantequilla las tajaditas por los dos lados

Aquí la receta puede variar un poco, porque estando ya listos, se pueden espolvorear de canela y azúcar glass, como en la receta clásica, que en casa no hicimos pues no había ninguno de los dos ingredientes...

Así que optamos por hacerles un rellenito de fruta picada y mermelada de frambuesa.

Expectativa vs realidad...

aunque no usamos la receta del libro que era demasiado sofisticada e incluía queso crema y el uso de un horno

Pero quedaron deliciosas, así que anímense a prepararlas, no quedarán decepcionados

Huevos Revueltos

A veces, en la vida, hay que empezar por las cosas más simples. Y una de ellas es un buen desayuno.

En mi país se les llama "huevos pericos" a esos huevos que se preparan con tomate y cebolla. Son uno de los desayunos favoritos de mi papá, y como se los hice el domingo, aproveché para sacar la receta familiar, un poco más complicada de lo normal, pero deliciosa.

Aquí está.

Ingredientes

• Un huevo por comensal (si la gallina estuvo tacaña, que sean dos)
• Un tomate pequeño por huevo
• Una cebolla pequeña por huevo
• Un pimentón pequeño por huevo (opcional)
• Tres cucharadas de aceite o mantequilla por huevo
• Ajo al gusto (opcional)
• Sal al gusto

 Preparación:

Esta receta es muy sencilla: Pique todos los ingredientes, ya sea a mano o en la procesadora. Tenga en cuenta el gusto de quien lo consumirá, para decidir si lo pica finamente o en trozos más visibles.

Ponga a derretir la mantequilla en la sartén, cuidando que quede distribuida de manera uniforme por toda la superficie, especialmente por los lados, ya que el huevo tiende a pegarse mucho ahí.

Realice esta labor con la estufa en fuego bajo, para que no se queme la mantequilla o el aceite.

Ahora rompa los huevos en el plato, póngales sal al gusto y bata con fuerza, mientras se calienta el aceite

Cuando ya estén batidos, ponga el picadillo de tomate, cebolla y demás en la cacerola (que ya debe estar caliente...)

 De inmediato ponga los huevos, ya que la idea es que el picadillo no se cocine demasiado.

 Ahora es el momento de poner el fuego alto y con una cuchara (si está usando una sartén de teflón, debe ser con un cubierto de plástico) ir raspando el huevo cocinado para que se cocine el resto. 

El tiempo de cocción varía, dependiendo de si les gustan los huevos húmedos o secos.
Y Listo!
A comer!